Где на Ривьере попробовать НАСТОЯЩУЮ нисуазскую кухню? Это возможно лишь в 28 ресторанах и закусочных и нигде больше!

Если вы не родились на Лазурном берегу, то, скорее всего, не знаете, какие ингредиенты должны быть в салате нисуаз, какими должны быть фарси и настоящая пан-банья. А потому очень может быть, что, зайдя в первый попавшийся ресторан или закусочную, где предлагают местные яства, вы получите блюда, которые и не пахнут традиционной нисуазской кухней. Зато есть проверенные места, где точно подают подлинную нисуазскую еду.

Дело в том, что нисуазская кухня является кандидатом на регистрацию в список нематериального наследия ЮНЕСКО, а потому уже более 20 лет бюро по туризму очень тщательно следит за тем, чтобы в местах общественного питания, где предлагают местную кухню, были именно нисуазские блюда, приготовленные по старинным рецептам и без самостоятельных импровизаций.

И ведь бывают же повара, которые то итальянскую моцареллу добавят в блюдо, то зелёную стручковую фасоль в салат нисуаз. Местные жители пофыркают, выскажут шеф-повару своё фи и больше не вернутся. Но теперь за контролем качества следят проверенные люди, которые по наводке бюро по туризму ходят по ресторанам, пробуют, сверяют, соблюден ли рецепт, использованы ли сезонные продукты или нет, а, главное, вкусно или нет. Потом докладывают начальству. Вот на основании этих рейдов каждый год в Ницце и городах Метрополя (Metropole Nice) награждают специальным лейблом «Cuisine Nissarde» те места, где всё, как положено, по-нисуазски. В этом году таких «правильных» заведений 28.

- La Rotonde du Negresco

- Chez Davia (rue Grimaldi à Nice)

- Lou Countea (Gilette)

- La Passion des mets (Boulevard Louis-Roux в Сант-Лоран-дю-Вар)

- Sian d’Aqui (place du Peyra в Вансе )

- Lou Bantry (quai de l’Amiral-Courbet в Вильфранше)

- SAS Babi (avenue du général-de-Gaulle в Levens)

- A’Buteghinn’a (rue du Marché в Ницце)

- Acchiardo (rue Droite в Ницце)

- L’autobus (vieux chemin de Gairaut в Ницце)

- Lou Balico (avenue St-Jean-Baptiste в Ницце)

- La cantine de Lulu (rue Alberti в Ницце)

- Lu Fran Calin (rue Francis-Gallo в Ницце)

- La Gaité Nallico (avenue Cap-de-Croix в Ницце)

- La Ratapignata (avenue du Ray в Ницце)

- La table à Julie (rue Arson в Ницце)

- La table Alziari (rue Zanin в Ницце)

- Le Tchitchou (avenue Clemenceau в Ницце)

- Chez Michel (деревня Castagniers)

- La Capeline (в Toudon)

- L’Estragon (в Broc)

- La Gaudriole (в  La Gaude)

- Chez Thérèse (rue Droite в Ницце)

- Lou Pelandroun (bd Joseph-Garnier в Ницце)

- Receta de Jou (gare du Sud в Ницце)

- Socca du cours (rue place vieille в Ницце)

- Le jardin d’Hélène (rue de Orestis в Ницце).

 

ПОДПИСАТЬСЯ НА "ЛАЗУРНЫЙ ДЕНЬ" в FACEBOOK